贡献度分析又称帕累托分析,它的原理是帕累托法则,又称20/80定律。同样的投入放在不同的地方会产生不同的效益。例如,对一个公司来讲,80%的利润常常来自于20%最畅销的产品,而其他80%的产品只产生了20%的利润。
对餐饮企业来讲,应用贡献度分析可以重点改善某菜系盈利最高的前80%的菜品,或者重点发展综合影响最高的80%的部门。这种结果可以通过帕累托图直观地呈现出来。图3-10是海鲜系列的10个菜品A1~A10某个月的盈利额(已按照从大到小排序)。
由上图可知,菜品A1~A7共7个菜品,占菜品种类数的70%,总盈利额占该月盈利额的85.0033%。根据帕累托法则,应该增加对菜品A1~A7的成本投入,减少对菜品A8~A10的投入以获得更高的盈利额。
数据详见:demo/data/catering_dish_profit.xls
其Python代码如代码清单3-3所示。
代码清单3-3 菜品盈利帕累托图代码
#-*- coding: utf-8 -*- #菜品盈利数据 帕累托图 from __future__ import print_function import pandas as pd #初始化参数 dish_profit = '../data/catering_dish_profit.xls' #餐饮菜品盈利数据 data = pd.read_excel(dish_profit, index_col = u'菜品名') data = data[u'盈利'].copy() data.sort(ascending = False) import matplotlib.pyplot as plt #导入图像库 plt.rcParams['font.sans-serif'] = ['SimHei'] #用来正常显示中文标签 plt.rcParams['axes.unicode_minus'] = False #用来正常显示负号 plt.figure() data.plot(kind='bar') plt.ylabel(u'盈利(元)') p = 1.0*data.cumsum()/data.sum() p.plot(color = 'r', secondary_y = True, style = '-o',linewidth = 2) plt.annotate(format(p[6], '.4%'), xy = (6, p[6]), xytext=(6*0.9, p[6]*0.9), arrowprops=dict(arrowstyle="->", connectionstyle="arc3,rad=.2")) #添加注释,即85%处的标记。这里包括了指定箭头样式。 plt.ylabel(u'盈利(比例)') plt.show()
代码详见:demo/code/dish_pareto.py